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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西餐烹饪师原料知识考试

单项选择题

面类食品中，意面的品种大约有多少种（）？

A.50多种
B.70多种
C.100多种
D.140多种

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意式法包托用什么原料垫底（）？

A.面包片
B.法包
C.小圆面包
D.全麦面包片
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A.橄榄油
B.鲜蕃茄丝
C.老蕃茄丝
D.茴香头
单项选择题
为什么选择贝壳类原料时要确保它们是活的（）？

A.为了保持它们的颜色
B.为了避免过敏反应
C.为了确保食用安全
D.为了保证食材的新鲜度
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