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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

香肠发色过程温度控制在65℃左右，时间为（）。

A.10min
B.15min
C.20min
D.30min

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单项选择题
90〜110mm 的香肠水煮时水的温度为（）。

A.75℃
B.68℃
C.80℃
D.95℃
单项选择题
水煮香肠中心温度为（）。

A.78℃
B.68℃
C.98℃
D.90℃
单项选择题
西式火腿蒸煮中心温度应达（）。

A.68℃
B.75℃
C.98℃
D.100℃
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