欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
判断题
以老母鸡制取的清汤是传统的方法，采用小火或微火长时间炖煮，品色更佳。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
毛汤可使用前需要用中等火力煮制3-4小时。
判断题
汤一般分为毛汤，白汤，清汤三种，毛汤是用毛汤作为底汤。
单项选择题
煮制清汤用（）加热，以促汤请色正，而制白汤则可采用中等以上的火力。
A.小火或微火
B.小火或中火
C.微火或中火
D.中火或大火
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
