单项选择题
A.虾籽扒海参 B.冬菇扒菜胆 C.蝴蝶海参羹 D.红烧鸡丝翅
A.水量越多，浸发时间越长 B.温度越高，浸发时间越长 C.器皿的密封度越好 D.干货原料在冷水中浸发的时间越长
A.软煎法 B.煎封法 C.煎焖法 D.煎焗法
A.荸荠又称为马蹄 B.为多年生浅水性草本植物 C.按淀粉含量可分为水马蹄类和红马蹄类 D.水马蹄水分含量高，淀粉含量少
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