单项选择题
A.食用油 B.水 C.糖水 D.浓糖浆
A.可以由主料、辅料直接熬制而成 B.可以用琼脂溶化制成 C.可以用马铃薯熬制而成 D.可以用猪皮熬制而成
A.配菜可以确定菜肴的成本 B.配菜不利于原料的合理利用 C.配菜可以确定菜肴的质和量 D.配菜能够基本确定菜肴的色、香、味、形
A.42.1 B.57.9 C.72.7 D.137.5
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