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判断题
醛类物质具有强烈的香味，乙醛和乙缩醛对白酒香气具有较强的协调作用。
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判断题
浓香型白酒素有“千年老窖万年糟、酒好还需窖池老”的说法。为了适应窖池长期发酵的特点，对入窖的配料、温度、酸度、水分等进行合理控制，创造良好的入窖条件，以利于糟窖互养。
判断题
白酒生产过程中对曲药的糖化力、发酵力等要求是越高越好。
判断题
白酒固态发酵是一个先糖化后发酵的过程。
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