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判断题

白斩鸡是浸熟而不是煮熟的

【参考答案】

正确

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单项选择题
烧鱼，小鸡炖蘑菇，最多不能超过（）分钟。

A.20
B.25
C.30
D.35
单项选择题
下列不是以水为介质的方法是（）

A.冷水逐渐升温加热
B.沸水和汤汁传热
C.旺火烧开转中火
D.先旺火后小火，再转入中火
单项选择题
东坡肉是杭州名菜，食用前需将小陶罐放入蒸笼，用旺火蒸（）分钟即可上席。

A.8
B.10
C.12
D.14
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