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问答题

简答题

乳化剂在蛋糕焙烤中的作用?

【参考答案】

乳化剂可以使面包中的油与水呈现均匀稳定的混合状态,可以与面包中的碳水化合物、蛋白质、脂类等发生特殊的相互作用而显示出特殊......

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