问答题
简答题
试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
【参考答案】
啤酒酵母能利用麦汁中的氨基酸、二肽、三肽等低肽氮化合物，而且二肽、三肽吸收能力较低，对于大分子的蛋白质则不能利用。高肽和......
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