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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

橄榄杖比双手杖短，主要用于擀制（）。

A.馄饨皮
B.烧麦皮
C.鸭饼皮
D.包子皮

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单项选择题
双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。

A.馄饨皮
B.烧麦皮
C.饺子皮
D.包子皮
单项选择题
面杖根据尺寸可分为大中小三种，小的长（）厘米，主要用于擀制饺子皮、包子皮。

A.55
B.33
C.40
D.45
单项选择题
面杖根据尺寸可分为大中小三种，中的长（）厘米，主要用于擀制大饼、花生等。

A.55
B.45
C.40
D.60
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