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问答题

简答题

简要说明食品热杀菌的意义。

【参考答案】

(1)杀灭不符合标准要求的微生物:罐藏食品,达到商业无菌的要求;一般食品,杀灭致病菌,杀灭部分腐败菌、满足微生物指标。......

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