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判断题
碧螺春的采摘时期从春分前到谷雨为止，谷雨后采制的不能称为洞庭碧螺春。
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判断题
龙井在炒制中期，如要增加扁平度，在抓、推、磨的同时，用压手法，增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实、光滑。
判断题
手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向里移动带在手掌上称为“捺”。作用是使茶叶扁平，青锅的主要手法，也是辉锅前期的主要手法。
多项选择题
对泡茶用水的要求是（）
A.泡茶要用软水
B.要用含氧量高的水
C.山泉水最好，井水其次，河水、自来水最差
D.水的杂质越少、杂味越少越好
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