龙井在炒制中期，如要增加扁平度，在抓、推、磨的同时，用压手法，增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实、光滑。

A.泡茶要用软水
B.要用含氧量高的水
C.山泉水最好，井水其次，河水、自来水最差
D.水的杂质越少、杂味越少越好

A.采摘时期从春分前到立夏前
B.采摘标准为一芽一叶初展到一芽二叶
C.分批勤采
D.采得早、采得嫩、采得净