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多项选择题

牛乳酸度的来源（）

A.蛋白质
B.柠檬酸盐
C.磷酸盐
D.二氧化碳

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多项选择题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。

A.酪蛋白
B.乳糖
C.无机磷酸
D.乳清蛋白
多项选择题
初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。

A.脂肪
B.蛋白质
C.无机盐类
D.乳糖
多项选择题
异常乳可分为（）等几大类。

A.生理异常乳
B.病理异常乳
C.化学异常乳
D.微生物污染乳
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