多项选择题

酵母属野生酵母的特点（）。

A.外观、颜色及镜检形态与培养酵母相似
B.多为兼性厌氧，生长需求与培养酵母相似
C.通过热抗或铜抗试验，无法与培养酵母进行区分
D.不易分辨，会导致口味缺陷和异常发酵，危害程度大

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多项选择题

A.菌落形态差异明显
B.通过热抗或铜抗试验，可以与培养酵母进行区分
C.多为厌氧，会产酸及带来强烈的鼠臭味
D.会形成菌膜，引起混浊及异酯香

多项选择题

A.产生浑浊、沉淀
B.失光
C.风味改变
D.产生乳酸、双乙酰

多项选择题

A.成品酒检出啤酒有害菌
B.成品酒检出厌氧菌或好氧有害酵母
C.酵母泥连续2周检出厌氧菌，或检出好氧有害酵母
D.同一个过程关键控制点，连续2个月合格率≤70%