单项选择题
A.畜肝 B.畜肾 C.畜肠 D.畜胃
A.大白花猪 B.江苏大伦庄猪 C.安徽定远猪 D.“六点白”猪
A.太湖猪 B.大白花猪 C.宁乡猪 D.“六点白”猪
A.安徽定远猪 B.江苏大伦庄猪 C.江西萍乡猪 D.湖北阳新猪
A.河北深县猪 B.陕西南山猪 C.广西陆川猪 D.“六点白”猪
A.滇南小耳猪 B.河南八眉猪 C.广东大白花猪
A.长白猪 B.内江猪 C.宁乡猪 D.约克夏猪
A.后臀尖 B.坐臀肉 C.元宝肉 D.黄瓜条
A.2 B.4 C.6 D.8
A.结缔组织坚硬、难溶、不易消化、没有营养价值 B.肌肉是最有食用价值的部分，在胴体中约占70％～80％ C.脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成，占胴体的20％-40％ D.骨骼组织中均含有骨髓，没有营养价值
A.脂肪组织 B.肌肉组织 C.结缔组织 D.骨骼组织
A.70℃ B.100℃ C.130℃ D.150℃
A.弹性蛋白 B.胶原蛋白 C.生胶质蛋白 D.弹性纤维
A.上脑 B.颈肉 C.夹心肉 D.五花肉
A.肩颈肉 B.槽头肉 C.鹰嘴 D.第二刀前槽
A.颈肉 B.上脑 C.奶脯 D.坐板
A.畜肾 B.畜肝 C.畜肺 D.畜舌
A.香干肉丝 B.南乳肉 C.咕老肉 D.生煎肉饼
A.夹心肉 B.元宝肉 C.奶脯 D.五花肉
A.母猪肉 B.公猪肉 C.阉猪肉 D.仔猪肉
