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单项选择题

在汤煮中以鲜汤为基汁煮制原料的技法，选用的汤汁有清汤，（），奶汤。

A.鸡汤
B.骨汤
C.羊汤
D.鱼汤

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单项选择题
使用油淋炸方法时要保持油温在（）时均匀浇淋。

A.八成
B.五成
C.六成
D.七成
单项选择题
用于包炸的皮料一般分为可食和不可食两种，可食的是（）。

A.糯米纸
B.锡纸
C.桑皮纸
D.无毒玻璃纸
单项选择题
松花鸡腿蒸制时间为（）min。

A.15～20
B.15～25
C.25～30
D.20～25
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