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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

单项选择题

为了保存种子，一般要将种进行适当的干燥，其目的是为了减少（）

A.自由水
B.结合水
C.糖类
D.微生物

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单项选择题
微生物孢子得以在很低的温度下保持生命力的原因是因为有（）的存在。

A.自由水
B.结合水
C.游离水
D.酶
单项选择题
水分活度的生物学意义是（）

A.反映食品含水量的多少
B.反映水分的多少
C.反映食品中的水分可被微生物利用的程度
D.反映结合水的含量
单项选择题
微生物的生长繁殖，可以利用的水为（）

A.自由水
B.结合水
C.束缚水
D.纯净水
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