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单项选择题

一般选用（）以上的威宁鸡作为烧鸡的原材料。

A.12个月
B.2个月
C.24个月
D.5个月

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单项选择题
牛肉干制作中，在以下辅料中不是预煮所放入的辅料是（）

A.酱油
B.八角
C.山奈
D.花椒
单项选择题
牛肉干制作中，将沥干的肉会平铺在不锈钢网盘上，放入鼓风干肉箱内温度控制在（）℃，并保持在3至4h左右。

A.55℃
B.70℃
C.60℃
D.80℃
单项选择题
牛肉干制作中，将切好的肉块投入锅中，预煮1.5小时左右，水温需保持在（）以上。

A.70℃
B.90℃
C.80℃
D.100℃
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