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单项选择题

下列酸味剂中酸性最强的是：（）

A、柠檬酸
B、酒石酸
C、富马酸
D、乳酸

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单项选择题
（）具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。

A、富马酸
B、琥珀酸
C、马来酸
D、酒石酸
单项选择题
三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）

A、甜度高
B、对牙齿健康有利
C、能量值为零，不会引起肥胖
D、使用方便
单项选择题
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
A、乳化剂
B、润湿剂
C、分离剂
D、发泡剂
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