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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 面点工综合练习

单项选择题

制作油条时，面团醒发过度会导致（）。

A.油条不蓬松
B.油条口感硬
C.油条颜色深
D.油条断裂

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A.薄而脆
B.厚而软
C.多层酥脆
D.香甜软糯
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以下哪种是制作拉面常用的面粉（）？

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
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制作花馍时，常用的工具是（）。

A.剪刀
B.擀面杖
C.筷子
D.以上都是
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