压窖一排酿酒生产，浓香型粮醅比控制在（）范围内。

A.酸有利于糊化和糖化作用
B.适当的酸可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖
C.酯化作用
D.有利于窖池的养护

A.净
B.甜
C.香
D.冲

A.封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入。
B.封窖抑制窖内好气性细菌的生长繁殖。
C.避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，影响酒精发酵。
D.封窖的目的在于抑制酵母菌的活动。