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单项选择题

蒸煮时，上甑太快，（）；上甑太慢，（）。

A.来汽均匀、又会跑汽
B.来汽不均、又会跑汽
C.来汽均匀、不会跑汽
D.来汽不均、不会跑汽

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单项选择题
压窖一排酿酒生产，浓香型粮醅比控制在（）范围内。

A.1：4.2-4.3
B.1：4.5-4.6
C.1：4.6-4.7
D.1：4.7-4.8
单项选择题
下列哪一项不属于酸的作用（）。

A.酸有利于糊化和糖化作用
B.适当的酸可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖
C.酯化作用
D.有利于窖池的养护
单项选择题
酿酒原粮中玉米可以使酒（）。

A.净
B.甜
C.香
D.冲
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