单项选择题
A.淀粉的回生 B.淀粉的糊化 C.直链淀粉的抗润胀性 D.淀粉的韧性
A.水分含量过低 B.含水量30%~60% C.温度低于20℃ D.温度高于60℃
A.较高的渗透压 B.发酵性 C.较好的吸湿性和保湿性 D.较好的抗氧化性
A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.纤维二糖
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