单项选择题
A、速煮米饭 B、粉丝 C、油炸方便面 D、淀粉糖浆
A.淀粉的回生 B.淀粉的糊化 C.直链淀粉的抗润胀性 D.淀粉的韧性
A.水分含量过低 B.含水量30%~60% C.温度低于20℃ D.温度高于60℃
A.较高的渗透压 B.发酵性 C.较好的吸湿性和保湿性 D.较好的抗氧化性
微信扫一扫,加关注免费搜题
