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多项选择题

月饼成型的质量标准是（）。

A.大小均匀
B.花纹清晰
C.外形不坍塌
D.馅心居中

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多项选择题
关于松质糕粉坯调制技术关键，以下说法正确的是（）。

A.掺水量要适当
B.掺水量要根据粉类调整
C.掺水时炒拌要匀
D.掺水要分多次进行
多项选择题
以下关于温水面团调制的说法正确的是（）。

A.水温在50℃以下
B.根据制品的要求正确掌握加水量
C.为了使淀粉加快糊化。揉成团后要注意保温
D.揉成面团后要静置饧面
多项选择题
以下点心制品属于米制品的是（）。

A.糯米鸡
B.粽子
C.八宝粥
D.艾窝窝
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