单项选择题
A.中和面团酸碱度B.防腐C.增加颜色鲜艳度D.使糕点更蓬松
A.增加甜味B.使饼皮回油后更加柔软油润C.替代水分D.防腐作用
A.冷藏发酵B.微波炉加热发酵C.自然室温发酵D.高压锅发酵
A.筋度越高，口感越松软B.筋度适中，口感最佳C.筋度越低，口感越筋道D.筋度与口感无关
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