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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

以下属于生粉团面坯成品特点的是（）。

A.可有馅心
B.皮薄馅多
C.吃口润滑
D.以上都是

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单项选择题
南瓜饼皮是用果蔬类面坯制作的，具有内（）的特点。

A.软香
B.松脆
C.黏牙
D.有韧性
单项选择题
（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。

A.炸制
B.烤制
C.煎制
D.煮制
单项选择题
病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。

A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-40
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