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单项选择题
以下不属于大包酥制作的面点品种是()。
A.天鹅酥
B.叉烧酥
C.蛋黄酥
D.萝卜酥
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单项选择题
以下属于生粉团面坯成品特点的是()。
A.可有馅心
B.皮薄馅多
C.吃口润滑
D.以上都是
单项选择题
南瓜饼皮是用果蔬类面坯制作的,具有内()的特点。
A.软香
B.松脆
C.黏牙
D.有韧性
单项选择题
()过程中要经常转动锅位或移动制品位置,防止制品上色不均匀。
A.炸制
B.烤制
C.煎制
D.煮制
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