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单项选择题

Hunter’s sauce 所使用的酒是（）。

A.干红葡萄酒
B.干白葡萄酒
C.马德拉酒
D.钵酒

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单项选择题
Davil’s sauce 所使用的酒是（）。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.威士忌
D.金酒
单项选择题
Lobster cream sauce 所使用的酒是（）。

A.雪莉酒
B.白葡萄酒
C.白兰地
D.威士忌
单项选择题
冷菜在制作时间上的特点是（）。

A.口味稍重，调味突出酸、辣、咸等
B.切配精细，一般先烹调后切配
C.装盘不喧宾夺主
D.一般提前制作，冷却后供客人食用
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