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单项选择题

将花生米加工成末应采用（）

A.直刀切
B.推刀切
C.铡刀切
D.滚刀切

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单项选择题
下列适合直刀推的原料是（）

A.豆腐干、松花蛋
B.面包、蛋卷
C.黄瓜、冬笋
D.腰子、鱿鱼
单项选择题
制作“松鼠鱼”，原料净重约（）为宜。

A.1000g
B.1500g
C.2000g
D.2500g
单项选择题
按照刀具用途的不同，长方刀属于（）

A.片刀
B.砍刀
C.前片后剁刀
D.特殊刀
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