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单项选择题
不属于原料初加工范畴的是（）
A.干货的胀发
B.干货的洗涤
C.干货的处理
D.菜肴的烹调
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单项选择题
每一种入膳原料，都具有不同的性味归经，对人体具有不同的（）作用。
A.食疗保健
B.补充钙质
C.延缓衰老
单项选择题
（）的利用是烹饪史上一个重要里程碑。
A.刀
B.锅
C.火
D.电
单项选择题
主、配料讲究形状、色彩、质地、（）等方面的搭配。
A.卫生
B.营养
C.喜好
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