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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

单项选择题

菜肴形态组配时应掌握以下原则,一按加热长短组配的原则,二按()组配的原则。

A.结构相似
B.相似相近
C.不同原料
D.相同质地

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