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单项选择题

奶油冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。

A.3-5
B.5-6
C.10-12
D.14-16

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单项选择题
原料乳加工过程中，真空罐内脱气主要目的是（）

A.避免泵送牛乳时影响流量计的准确度
B.避免泵送牛乳时流动阻力增大
C.除去细小的分散气泡和溶解氧
D.避免牛乳的氧化
单项选择题
在连续生产乳制品（）小时后需要对灭菌设备进行一次中途清洗。

A.4
B.6
C.8
D.12
单项选择题
下列物质中，奶油中（）含量低于牛奶。

A.维生素A
B.胆固醇
C.钙
D.脂肪
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