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单项选择题
虫草老鸭盅使用的烹调方法是（）
A.清炖
B.浑炖
C.侉炖
D.蒸炖
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单项选择题
土豆炖牛肉使用的烹调方法是（）
A.清炖
B.浑炖
C.侉炖
D.蒸炖
单项选择题
（）也叫混炖或原炖，是先将原料煸炒或油炸再加汤汁调料以慢火长时间加热，调味品可加有色调料，成菜汤浑味醇。
A.清炖
B.浑炖
C.侉炖
D.蒸炖
单项选择题
嫩蓉胶菜品在加热过程中的温度控制是制作的关键，一般应控制在（）以内。
A.50℃
B.80℃
C.100℃
D.150℃
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