单项选择题

猪蹄的加工步骤是（）

A.火燎去毛→刮去焦皮→清水浸泡→洗涤→初步熟处理
B.火燎去毛→清水浸泡→刮去焦皮→洗涤→初步熟处理
C.火燎去毛→清水浸泡→洗涤→刮去焦皮→初步熟处理
D.清水浸泡→火燎去毛→刮去焦皮→洗涤→初步熟处理

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单项选择题

A.将肺管套在水龙头上冲洗
B.要求去除血污，洗至其色发白
C.剥去肺外膜洗净
D.在加工前先用热水煮制

单项选择题

A.烫制法和热水煮制法
B.烫洗法和刮刀法
C.刮剥洗涤法和热水煮制法
D.刮剥洗涤法和烫洗法

单项选择题

A.腌渍风干法
B.低温冷藏法
C.烫洗法
D.烘焙法