单项选择题
A.较硬 B.较软 C.米质较紧密 D.较难被吸收消化
A、速煮米饭 B、粉丝 C、油炸方便面 D、淀粉糖浆
A.淀粉的回生 B.淀粉的糊化 C.直链淀粉的抗润胀性 D.淀粉的韧性
A.水分含量过低 B.含水量30%~60% C.温度低于20℃ D.温度高于60℃
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