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多项选择题
用“烹”法制成的菜肴，其味型主要是（）
A.咸鲜
B.咸甜
C.酸甜
D.甜香
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单项选择题
鲜肉色的面团发酵不宜过度，以（）最佳。
A.大酵面
B.中酵面
C.嫩酵面
D.戗酵面
单项选择题
兰州牛肉拉面的面粉选用（）
A.普通粉
B.标准粉
C.特制粉
D.中筋面粉
单项选择题
钟水饺是（）风味面点。
A.四川
B.广东
C.江苏
D.山东
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