单项选择题
A.使各种原料混合均匀B.揉的时间越久越好C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋D.扩展面筋
A.休眠B.缓慢C.死亡D.快速繁殖
A.原料本身之味，为本味B.外来添加之味，为调味C.源于美拉德反应的焦糖化作用D.成熟转化之味，为风味
A.糖B.盐C.色拉油D.猪油
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