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问答题

简答题

加工贮藏过程中的奶油出色泽缺陷的原因?

【参考答案】

①条纹状:此缺陷容易出现在干法加盐的奶油中,盐加得不均,压炼不足等。
②色暗而无光泽;压炼过度或稀奶油不新鲜。......

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