问答题
简答题
加工贮藏过程中的奶油出现风味异常的原因及解决方法？
【参考答案】
原因：
①鱼腥味：这是奶油贮藏时很容易出现的异味，其原因是卵磷脂水解，生成三甲胺造成的。如果脂肪发生氧化，这种......
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