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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒(白酒酿造)

单项选择题

摊晾、拌曲的主要目的（）

A.降温
B.接种
C.排杂
D.以上全选

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单项选择题
茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）

A.60%
B.70%
C.80%
单项选择题
在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。

A.调整酒培的疏松度
B.调节酒醅的酸度
C.调整酒醅的淀粉浓度
D.增加酒的香味
单项选择题
甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。

A.果胶质
B.多缩戊糖
C.蛋白质
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