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多项选择题

获得含有目的基因DNA片段的方法主要有：（）。

A.探针杂交法
B.化学合成法
C.聚合酶链翻译法
D.核酸电泳法
E.酶联免疫法
F.免疫沉淀法

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单项选择题
芽孢杆菌在原料乳中普遍存在，在灭菌过程中能存活的主要中温芽孢菌为（）。

A.短小芽孢杆菌
B.梭状芽孢杆菌
C.枯草芽孢杆菌
D.腊样芽孢杆菌
单项选择题
缓解冻干加工对食品质构造成影响的常用方法是：（）。

A.采用在盐液中热烫
B.采用钙盐溶液浸泡
C.采用亚硫酸盐浸泡
D.采用浓糖液浸泡
单项选择题
冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。

A.复水率
B.持水能力
C.保水率
D.水分含量
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