问答题
简答题
主要油脂化学特性值（AV、SV、POV、IV等）的含义及测定意义、原理和方法？
【参考答案】
AV（酸值）：中和1克油脂中游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。可以评定油脂品质优劣与储藏方法是否恰当。酸价表示油脂中游离......
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