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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

A.先成形后成熟
B.先成熟后成形
C.成熟成形同时
D.只成熟不成形

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单项选择题
梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

A.7
B.8
C.9
D.10
单项选择题
芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

A.包上法
B.卷上法
C.夹上法
D.滚上法
单项选择题
下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

A.重阳糕
B.阜宁大糕
C.筒儿糕
D.黄松糕
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