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单项选择题
梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
A.7
B.8
C.9
D.10
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单项选择题
芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）
A.包上法
B.卷上法
C.夹上法
D.滚上法
单项选择题
下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。
A.重阳糕
B.阜宁大糕
C.筒儿糕
D.黄松糕
单项选择题
暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。
A.缩小
B.固定
C.胀发
D.游移
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