单项选择题
下列有关酵素性褐变之叙述，何者不正确（）
A.通常可利用杀菁破坏酵素而加以有效抑制
B.褐变速率仅与氧气含量有关，不受温度之影响
C.添加金属螫合剂通常可抑制其反应
D.可添加亚硝酸盐予以有效抑制
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单项选择题
A.通常可利用杀菁破坏酵素而加以有效抑制
B.褐变速率仅与氧气含量有关，不受温度之影响
C.添加金属螫合剂通常可抑制其反应
D.可添加亚硝酸盐予以有效抑制
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