多项选择题

以下带有症状的哪些员工不能操作食品、清洗消毒工器具：（）

A.佩戴饰品，如手表、戒指、手链、假指甲、耳钉、发饰水钻等，或戴假睫毛
B.有化脓性或渗出性皮肤病等症状
C.员工有明显的发烧、腹泻、严重感冒
D.餐厅人力紧张，员工戴口罩发烧、咳嗽

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多项选择题

A.食品类型
B.水分
C.温度
D.时间

多项选择题

A.在厌氧条件下产生的毒素是特别致命的。毒素是一种蛋白质，沸腾数分钟即可破坏
B.和没有加热而直接食用罐头食品（如金枪鱼和蘑菇）有关
C.症状开始时为体弱和和头晕伴随视线模糊、唾液分泌过多、声音沙哑和特别口渴。最后，横隔膜失去功能，导致死亡
D.中毒的症状持续12-36小时

多项选择题

A.产气荚膜梭菌、志贺氏菌
B.肉毒梭菌、葡萄球菌
C.沙门氏菌、空肠弯曲菌
D.大肠埃希氏菌、肝炎