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单项选择题

凝乳酶的等位点为（）

A.4.05-4.25
B.4.25-4.45
C.4.45-4.65
D.4.65-4.85

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冰淇淋原辅料中，稳定剂、乳化剂的添加量在（）%之间。

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B.0.05-0.1
C.0.1～0.5
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单项选择题
乳制品的热处理大多在（）中进行。

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B.管式热交换器
C.刮刀式热交换器
D.浮头式热交换器
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奶油冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。

A.3-5
B.5-6
C.10-12
D.14-16
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