多项选择题

制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）

A.即将开业的企业要科学计划菜点品种
B.已经运营的企业进行菜谱的修正完善
C.制定标准食谱要选择恰当时间制定
D.制定标准食谱首先根据经济状况而定
E.制定标准食谱要根据厨师的素质而定

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多项选择题

A.产品份额
B.烹调程序
C.配料项目
D.配料用量
E.产品质量标准

多项选择题

A.标准配料量
B.标准烹饪程序
C.标准份额
D.烹饪份数
E.单份菜品标准成本

多项选择题

A.保证产品质量标准化
B.便于控制菜肴生产成本
C.明确装盘规格、成品特点
D.明确质量标准
E.有助于确定菜肴价格